Many versions from all over the Hispanic area (Spain, Portugal, North Africa, and the Latin American countries)
are collected at the University of Washington, some with music, midi, etc.
http://depts.washington.edu/hisprom/

One from New Mexico:

DON GATO
Coll. A. M. Espinosa, before 1953.

Estaba señor don Gato en silla de oro sentado,
usando media de seda y zapatito picado.
Entró su compadre y dijo si quería ser casado
con una gata morisca que andaba por los tejados.
El gato, por verla pronto, Cayó del tejado abajo;
se ha quebrado dos costillas, se ha desconcertado un brazo.
¡Ea, ea, que vengan pronto médicos y cirujanos.
¡Y sobre tocó que venga, el señor doctor Don Carlos!
El doctor Don Carlos dijo, después de haberlo pulsado,
que maten una gallina y que le den buenos caldos.
--Si acaso yo me muriere, no me entierren en sagrado;
entiérrenme en campos verdes, donde me pise el ganado,
pa que digan los pastores: "Aquí murió el desdichado;
no murió de muerte fina ni de dolor, de costado,
murió de un dolor de amores que le dio desesperado."--
Otro dia por la mañana amaneció muerto el gato.
Los ratones, de alegría, se visiten de colorado;
las gatas se ponen luto, los gatos capotes largos,
y los gatitos chiquitos hacen: ¡Miao! ¡Miao!

Nota de Diaz Roig: "Sacado de un cuaderno de materiales recogidos por su padre".
(ficha no. 5150). Music not recorded.

http://depts.washington.edu/hisprom/optional/balladaction.php?igrh=0144