Here are ABCs for all five variants in the Marius Barbeau book. He provided only one complete text, a collation (as Q's notes above state). This text may not fit the tunes very well--there is quite a divergence in initial verses and verse patterns.

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X:1
T:Le jour de saint Nicolas (1)
%%writehistory 1
S:Marius Barbeau, Le Rossignol y Chante (p. 281), Museée National du Canada, 1962.
N:86 a: Mme Jean Bouchard, Les Eboulements. No. 378
N:ABC transcriber's note: I have added or extended slurs as indicated by the lyrics provided.
N:Certain other notation errors have been corrected.
M:2/4
L:1/8
Q:1/4=72
K:ADorian
%%text [A Dorian]
z/ E/ | A3 B | c> c c c/ (Lc/ | [M:3/4] B>) B B B/A/ G> A | [M:2/4] B3 c/ (A/ |
w: Sont qua-tre fill's, qua-tre gar-\,cons_ Se sont ren--tr\'es dans un-ne cham-
GA/<F/) +breath+E E/F/ | G A B c | (B2 FG) | (A>>G F) G | [M:3/4] E4-+breath+E E |
w:---bre. ?* ? a-vec un joueur__ de__ vio-lon._ Ils
[M:2/4] (A//G//A3/2- A) B | c> c c> c | [M:3/4] c<B B/ B/ B/ (B/ G/) G/ A/ B/ | [M:2/4] +breath+B3 c |
w: ont___ dan-s\'e soi-xan-te deux,* Cer-tai-ne-ment* u-ne danse_ af-
(B<G- G/ (3F/E/F/) (G/ | +breath+A3) A/B/ | c> c c> c | (c/B/- B/) B/ B> B | [M:3/4] G (B- B> A) A ^G | [M:2/4] A3 ||
w: freu------se._ ?* ?* ?**** ils dan-se-ront jus---qu'\`a de-main.
%%vskip .25in
%%leftmargin 1in


X:2
T:Le jour de saint Nicolas (2)
%%writehistory 1
S:Marius Barbeau, Le Rossignol y Chante (p. 283), Museée National du Canada, 1962.
N:86 b: Mme Aim\'e Simard, Saint-Iren\'ee. No. 190
M:2/4
L:1/8
Q:1/4=124
K:Fm
%%text [F minor]
z C F> G | A A A A | G G G F | E F G G | [M:3/4] E C3-C- |
w: C'est qua-tre fill's, qua-tre gar-\,cons se sont en-i-vr\'es dans la dan-se--
+breath+C C F3 G | [M:2/4] A A A A | G G G F | E G F E |
w: \- Le jour-e qui est ren-tr\'e l\`a est le jour du saint Ni-co-
[M:3/4] +breath+F2 E2 F F | [M:2/4] G2 D2 | E3 D | E2 +breath+C2 | E2 F F | G2 D2 | E3 D | C4 ||
w: las. Ils ont ren-tr\'e dans u-ne cham-bre, a-vec le jou-eur de vio-lon.
%%vskip .25in
%%leftmargin 1in


X:3
T:Le jour de saint Nicolas (3)
%%writehistory 1
S:Marius Barbeau, Le Rossignol y Chante (p. 283), Museée National du Canada, 1962.
N:86 c: Marcel Tremblay, Eboulements. No. 345
N:d = downward slur into the note
N:u = upward slur into the note
M:2/4
L:1/8
Q:1/4=88
K:GDorian
%%text [G Dorian]
z2 z D | G3 A | B B c B | A A B A | [M:3/4] F G A3 A | [M:2/4] FE D> D |
w: C'est qua-tre fill's qua-tre gar-\,cons un jour \'e-tant dans u-ne dan--se Le
G3 A | B B c B | A A "^u"B A | [M:3/4] F F A2 G> F | [M:2/4] G3 z | F3 G |
w: jour o\`u ils s'y \'e-ga-yaient c'\'e-tait la f\^et' de saint Ni-co-las. Ils sont
A A F (E/F/) | G2 "^d"F E | "^u"F>E D2 | F>G A A | F2 EF | (G2 F) E |
w: tous en-tr\'es dans* u--ne cham--bre, A--vec le jou-eur* de_ vio-
(F<D) z D | G3 A | B B c B | A A "^u"B A | [M:3/4] F G A3 A |
w: lon.* Le ma\^i-tre de cet-te mai-son Bien po-li-ment s'en fut leur
FE D> D | G3 A | B B c B | A A B A | [M:3/4] F2 A2 G F | [M:2/4] G4 ||
w: di-re Qu'il \'e-tait temps de s'ar-r\^e-ter, Car le grand Dieu al-lait pas-ser.
%%vskip .25in
%%leftmargin 1in


X:4
T:Le jour de saint Nicolas (4)
%%writehistory 1
S:Marius Barbeau, Le Rossignol y Chante (p. 284), Museée National du Canada, 1962.
N:86 d: Joseph Duchesne, Saint Hilarion. No. 24 (1941)
N:Transcrit par [(originally) transcribed by] Paul Larose
N:u = upward slur to the note
N:+ = slightly sharpened
M:2/4
L:1/8
Q:1/4=92
K:CDorian
%%text [C Dorian]
"^u?"c3 d | e e f e | [M:3/4] d3 d d c | [M:2/4] B3 c | d3 c | BA G2 |
w: Qua-tre fill's qua-tre gar-\,cons y ont en-tr\'e dans u-ne dan--se.
z c (3c>B A | B3 c | c3 B | G//A//B(3A//G//A// G2- | G2 z d | d2 c/B c/ | c2 B> A |
w: Ils ont* en-tr\'e dans u-ne dan------se_ a-vec un* jou-eur de vio-
G4 | z F G2 | c3 d | e> e f e | [M:3/4] d2 d d d c | [M:2/4] B3 c | d3 c |
w: lon. A-lors le ma\^itr' de cet-te mai-son S'en fut po-li-ment, s'en fut leur
[M:3/4] (B"^+"A) G2 z G | [M:2/4] c3 d | e>e f e | d>d d c | [M:3/4] B2 d2 e d | c2 z c (3cB A |
w: di--re, s'en fut leur dir' de s'ar-r\^e-ter Que le grand Dieu al-lait pas-ser,~\- Al-lait_ leur
B> c c3 B | BA G2 z c | [M:2/4] c2 B A | B2 A> G | G3 z | "^Parlando" G G G G |
w: dir', ce mi-s\'e-ra--ble~\-, qu'il vienn' prendr' un coup a-vec nous! Car nous a-vons
G G _A B | c2 B =A | BA G2 | [M:3/4] A2 B A G F | [M:none] G3 z3 ||
w: du bon vin sur no--tre ta--ble, Qu'il vienne en prendre un coup!
%%vskip .25in
%%leftmargin 1in


X:5
T:Le jour de saint Nicolas (5)
%%writehistory 1
S:Marius Barbeau, Le Rossignol y Chante (p. 285), Museée National du Canada, 1962.
N:86 e: Ovide Soucy, Saint-Antonin, Tem. No. 1915
N:Transcrit par [(originally) transcribed by] Paul Larose
N:a = squiggly slur to the next note, probably indicating a slide.
M:2/4
L:1/8
Q:1/4=96
K:Am
%%text [A minor]
z2 z E | A3 A | B c e d | B>> c | [M:3/4] B>A B2-B A | F2 E2 z E/ E/ |
w: Sont qua-tre fill's qua-tre gar-\,cons \'e-tant*dans_ la dan-se. Le jour
[M:2/4] A3 A | B//e//- e e// B2 | [M:3/4] c> c B> A (3BA G | [M:2/4] A4 | A2 B c | [M:3/4] "^a"A> F "^a"A> F A2 |
w: qu'ils luy ar---ri-v\`er', Le jour de saint Ni--co-las. Ils ont ren-tr\'e dans u--ne
[M:2/4] (GF) E2 | A2 B c | A_G A2 | ED E> F | E3 z || A2 B c | "^a"A2 (FG) |
w: cham--bre a-vec un jou--eur de_ vi-o-lon. Ils ont ren-tr\'e dans*
(3AGF A2 | GF E2 | A2 B c | A_G A2 | ED E> F | E4 ||
w: u---ne cham--bre a-vec un jou--eur de_ vi-o-lon.
%%vskip .25in
%%leftmargin 1in