Seems to me there are two ways to do it, dropping quavers here and there. You either use 3+3+2+2 or the Middle Eastern sama'i metre, 3+2+2+3. I think the Whitby players did the first.

Original:

X:1
T:The Tenpenny Bit
M:6/8
L:1/8
K:ADor
eAA eAA|BAB GBd|eAA eAA|def gfg|\
eAA eAA|BAB GBd|ede gdB|BAG A3:|
eaa aga|bag edB|eaa aga|bge g2d|\
eaa aga|bag edB|BAB edB|BAG A3:|


3+3+2+2:

X:2
T:The Tenpenny Bit
M:10/8
L:1/8
K:ADor
eAA eAA BA GB|eAA eAA de gf |\
eAA eAA BA GB|ede gdB BG A2:|
eaa aga ba eg|eaa aga be g2 |\
eaa aga ba eg|BAB edB BG A2:|


Sama'i:

X:3
T:The Tenpenny Bit
M:10/8
L:1/8
K:ADor
eAA eA BA GBd|eAA eA de gfg|\
eAA eA BA GBd|ede gB BG A3:|
eaa ag bg edB|eaa ag be g2d|\
eaa ag bg edB|BAB eB BG A3:|