Here is a literary use of "Backfisch" pre-dating 1800.

Götz von Berlichingen:
Das gescheidste war, daß ihr euern Zwist so glücklich und fröhlich durch eine Heirath endigt.

Brautvater:
Besser als ich mir's hätte traumen lassen. In Ruh' und Fried' mit meinem Nachbar, und eine Tochter wohl versorgt dazu!

Bräutigam:
Und ich in Besitz des strittigen Stücks, und drüber den hübschesten Backfisch im ganzen Dorf.

-- Zweiter Akt, der Schauspiel Götz von Berlichingen mit der eisernen Hand, by Johann Wolfgang von Goethe. Confirmed with Goethens Schriften, zweiter Theil, Berlin: Christian Friedrich Himberg, 1775.